260°C快牛排:重新定义牛排

2017-03-30 10:54:53 admin 141

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背景:

据行业分析,牛肉类行业全国一年有 1000 亿以上的营业额、行业净利润率在 15%-25% 之间、行业的年增长率大于 25%。欧美国家已经是成熟的牛排消费市场,亚洲包括中国在内,未来牛排消费市场增长潜力空间巨大。

名家厨房成立于 2007 年,经过几年发展,迅速成长为中国领先的半成菜品、冷冻牛扒、牛排的供应商及服务商,拥有国内专业的营养均衡技术及具有自主研发力量的食品加工企业,主要从事牛肉制品深加工,主要原材料(牛排、牛扒)均从澳洲与新西兰进口,保证为国人提供优质及安全的家庭牛排及牛肉调理类产品。

2014 年,企业面临转型,一向敢想敢做的总经理傅晓燕女士深知企业要做大做强,必须要有多种融资平台。而这,与丰会“资本·品牌·上市”三位一体的服务模式不谋而合。

挑战:

企业计划 2014 年 8 月在上海股权托管交易中心挂牌,丰会专家团队如何在有限的时间内,对企业进行精准定位和战略梳理?另外,企业希望旗下 260 牛排餐厅能够借挂牌契机以崭新面貌亮相,时间不足一月......

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解决之道:

2014 年 8 月 3 日,丰会谢佩伦团队与名家厨房总经理付晓燕女士、运营官夏运强先生进行了项目提案。发现品牌成功密码,挖掘名家厨房王者之因——

一、名家厨房 未来财富路标

互联网、大消费、大健康,民以食为天,牛排属大品类、大消费!吃牛排的孩子更强健,吃牛排更时尚更健康!经过市场认证,牛排进入前景无限的中国家庭消费和时尚消费!

二、名家厨房 来自专属牧场

谢佩伦机构分析名家厨房产品出处。科尔沁和澳洲专属牧场,保证出品的每一块牛排都师出有名,名家出品,必属精品,提供正宗精品牛排及牛肉制品!

科尔沁牛排:科尔沁是中国最理想的天然牧场,科尔沁草原素有“黄牛之乡”美誉,是科尔沁牛、西门塔尔牛的繁育基地。

澳洲牛排:澳大利亚得天独厚的土壤、气候和充裕的空间,给牛的生长营造了良好的环境,在牛喂养过程的中后期主要以稻米、谷物喂养,使得澳洲牛肉肥瘦均匀分布,口感更加鲜嫩多汁。

三、名家厨房 核心模式

牛排之王,只出精良。全球优质资源垂直整合,深耕上游,专属牧场升级牛排品质,全产业链确保供应优质安心的好牛排及牛肉制品!

四、名家厨房 产品卖点

挖掘名家厨房产品卖点——专属牧场,只出精良。精良:精致优良,食不厌精,精益求精,尽善尽美。精:专精,精选,精制;良:完善,良善,良知。100% 健康不添加(绝不添加注水剂、着色剂、防腐剂等化学添加剂)

五、名家厨房 消费者心智

挖掘名家厨房产品卖点——牛排行家,优选名家,迅速抢占消费者心智。

六、名家厨房 战略发展方向

1、战略先行,品牌为王:产业化、规模化、高端化、品质化、品牌化将是名家厨房持续领先的关健。

2、渠道深耕,全渠道发力:通过进入大商超、社区店、菜市场、电商、流通渠道、线上线下 O2O 模式,进入千家万户,掀起中国家庭牛排普及风暴。让中国人享受好牛排是名家厨房的品牌使命。为此,名家厨房垂直整合全球优质资源,深耕上游,全产业链确保供应优质安心的好牛排及牛肉制品。“战略先行,品牌为王。产业化、规模化、高端化、品质化、品牌化”是名家厨房持续领先的关健。

会议还进行了名家厨房旗下品牌 260 牛排项目的提案。

260,一个神奇的数字。在煎烤新国标里,明晰规定烤盘表面最高温度要求不应超过 260°,以免对食用油造成破坏。而在 260°C牛排,260°C是牛排暗恋的温度,让牛排恰到好处!

星巴克不只是咖啡,肯德基不只是炸鸡,麦当劳不只是汉堡,必胜客不只是披萨......260°C不只是牛排,它聚焦牛排品类,是 260°C快时尚牛排开创者。丰会谢佩伦团队为 260°C梳理让人无法拒绝的理由——

1、260°C·煎烤牛排的最佳温度

260°C,是一个秘密,一个让牛排“滋滋”好吃的秘密。260°C品牌,取名来自“牛排在温度260°C时煎烤口味最佳”,这温度可让消费者品尝到牛排最柔嫩多汁的均衡口感。260°C,它是煎烤牛排的最佳温度。

2、260°C·掌握核心发明与核心设备——260°C专利“神盘”

自主研发 260°C专利“神盘”,能在 30 秒时间就能达到 260°C的高温,将牛肉的表面瞬间烤熟,牢牢锁住牛肉内在的原汁原味和丰富营养,由此煎出来的牛排肉香满溢,嫩滑多汁。淋上秘制酱汁,让来自澳洲专属牧场的牛排在这神奇的 260°C下起舞唱歌,伴随着悦耳的“滋滋”声,一种“自给自足”的创意快感让人欢乐开怀,带来真正的色香味全感官美食体验。

3、260°C·快时尚餐厅,重新定义牛排

快乐、快捷、时尚,是 260°C餐厅的风格与气氛定位。新发明,新思维,新模式,新牛排,260°C颠覆传统,创新突破,摆脱传统牛排高高在上、不易亲近、煎烤麻烦、价格昂贵、上餐速度极慢的形象,将牛排梦融入现实,融入主流大众。快牛排是新一代的牛排,是年轻人的选择。

4、260°C·牛排来自全产业链,专属牧场,只出精良

公司拥有专属的专业原料生产基地和厂家,保证产品质量稳定一致。260°C牛排原材料来自新西兰、澳洲和内蒙古科尔沁自有养牛基地,保证每一块牛排都师出有名,所用食材全都经过层层把关,新鲜看得见,吃得踏实放心。

5、260°C·1 分钟快捷出餐,无需等待,体验 DIY 乐趣

260°C迅速出餐,就算是菜鸟消费者,也能轻松学会煎牛排,看着锅盘中的新鲜生牛排,在滋滋声中逐渐变成美味可口的牛排,很有西餐大师煎牛排的成就感,体验 DIY 烹饪趣味。

6、260°C·无厨师餐饮,降低运营成本

260°C快时尚餐厅不需要厨师,餐厅管理标准化、简单化,员工执行力得到空前提高,从根本上解决连锁合作店老板的经营管理难题,免除合作店老板的后顾之忧。

7、260°C·中央厨房,产品生产标准化

公司食品深加工工厂位于杭州临平,包括生产、物流、中央厨房和产品研发四大功能,目前供给能力能支持 260°C餐饮在全国开设 2000 家店。保证每一份产品口味和质量都统一,真正做到用现代工艺保障餐饮食品的安全与营养。

8、260°C·国内专业研发团队,营养搭配更健康

公司拥有具有自主研发生产能力的食品工厂,位于杭州临平万事利科技园,专注于国人食品营养的解决方案,拥有国内最专业的营养均衡技术研发团队。260°C讲究营养搭配,除了牛排,还配有鸡蛋、蔬菜、米饭、玉米等食材。

9、260°C·冷链化作业流程,产品品质有保证

260°C从国外引进先进的速冻冷藏设备使产品加工更加快速,物流配送以及完整的冷链化作业流程,确保产品品质的营养、健康、新鲜!

10、260°C·超级智囊团队,运营管理专业化

依托资深专家、实战团队组成强大的管理顾问智囊团,260°C聚焦“快牛排餐厅”超级品类。260°C主流亲民,容客量大,翻台率高、性价比高,日销量大。

品牌要取得成功,不仅需要“语言金钉”(定位),更需要“视觉金锤”(设计)。2014 年 7 月,在研究系列牛排餐厅标志后,谢佩伦机构摒弃市面上牛排餐厅“牛头”形象。战略性地为 260°C完成语言金钉“牛排恰到好处”+ 视觉金锤“牛叉标志”。为美味欢度的快牛排连锁餐厅设计超级符诀!

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效果:

借助丰会,名家厨房在上股交挂牌,2015 年 3 月,企业在 Q 板半年后正式转入 E 板。成功登陆上股交引来人民日报、腾讯网、央视网等媒体的关注。报道称,名家厨房高性价比牛排带来极致口碑传播是其最大亮点。店内,一份牛扒套餐从 20 元到 70 元不等,实惠美味。天猫、京东商城、大众点评、1号店等电商平台,都有名家厨房牛排官方旗舰店,满足全国各地消费者在 48 小时内,无菌冷链顺丰直达。

目前,260°C快牛排餐厅已陆续在杭州、宁波、广州、深圳、长沙、成都、武汉、江苏等地开店,加盟商踊跃。260°C本着“立足浙江,拓展全国”的市场战略,以长三角为中心辐射全国。面对未来,260°C充满信心,已建立了完善的连锁合作运营管理体系。

2015 年 5 月 26 日,丰会商道(浙江站)在杭州盛大举行。名家厨房总经理傅晓燕女士作为丰会孵化企业代表分享《丰会与樱之梦的梦》,借助丰会平台,企业从原来市值 3000 万跃升到 5 亿人民币,价值增长 16 倍。无论是全力打造中国牛排领导者名家厨房,还是美味欢度的 260°C快牛排连锁餐厅,丰会团队一直作为助力器帮助企业实现腾飞!傅总用自己的亲身经历诠释了丰会平台为企业带来的聚变与巨变。

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